霍姆斯庫的部落格

【 何 謂 C A B 】

檢定安格斯牛肉即Certified Angus Beef簡稱CAB的標記，

是一種歸屬於美國安格斯肉牛協會（American Augus Association）

在美國聯邦政府登記有案的註冊商標，為增加對註冊安格斯公種牛的需求，

美國安格斯牛協會特別在1978年成立檢定安格斯牛肉（CAB）專案計劃，

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【 源 由 】

這烹調方法是由Georges Pralus

於1970年代中期為法國的Restaurant Troisgros 餐廳所開發。

而後來，經過Bruno Goussault 進一步研究溫度與各種食品的關連，

真空低溫烹調法現已成為眾所周知的頂級廚師培訓之中一個重要的項目。

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裸麥（學名：Secale cereale）又稱黑麥，是一種在溫帶地區分布很廣的穀物。

黑麥是一種比較新的穀物，在歐洲古代時期這種穀物還不為人所知，

它本來被認為是一種雜草，在2000到3000年前在小亞細亞與小麥一起被收割而培養出來的。

2013年聯合國糧食及農業組織估計全世界裸麥產量為1670萬噸。

裸麥和小麥的雜交產品叫做小黑麥，它結合了兩種作物的特性。

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炸魚薯條馳名國際，

作為英國國菜的炸魚薯條更被全國魚類聯合會稱為「英國無可爭議的全國菜」。

炸魚薯條在英國擁有一個多世紀的悠久歷史。

「Fish＆Chip Friday」仍是英國人周末的每週習俗。

【 起 源 】

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火腿蛋鬆餅（英文：Eggs Benedict），或譯作班尼迪克蛋，

為一種烹調食物，以英式鬆餅為底，上方配搭火腿或煙肉、水煮蛋和荷蘭醬。

關於「班尼迪克蛋」的由來眾說紛紜 以下是各版本的解析

【 版 本 1 / 英 國 】

另一個版本則是在十九世紀中葉的一本英國食譜里，

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熟悉Brunch的朋友，應該知道這是早餐 Breakfast 跟 午餐 Lunch的組合詞，

是介於早餐和午餐的餐點，通常用餐時間接近中午時段，

但除了這點，大家是否還了解有關Brumch的由來？

【 The Originals /起 源 】

1.源於英國的狩獵早餐

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