霍姆斯庫的部落格

火腿蛋鬆餅（英文：Eggs Benedict），或譯作班尼迪克蛋，

為一種烹調食物，以英式鬆餅為底，上方配搭火腿或煙肉、水煮蛋和荷蘭醬。

關於「班尼迪克蛋」的由來眾說紛紜 以下是各版本的解析

【 版 本 1 / 英 國 】

另一個版本則是在十九世紀中葉的一本英國食譜里，

提到「荷蘭醬，可搭配班尼迪克蛋（ Dutch sauce, for benedict. ）」，

並羅列出幾種變化的口味。無論哪一種起源說，正統、基本型態的班尼迪克蛋必定包含這些食材：

英式麥芬（ English Muffin ）、水波蛋（ Poached Egg ）、火腿或培根，

還有最關鍵的荷蘭汁（ Hollandaise Sauce ）。所謂的荷蘭醬，是由法國人發揚光大，

以蛋黃、奶油、檸檬汁（或醋）、胡椒、鹽所攪拌、混煮而成的一種調味醬汁，

吃起來口感濃稠、滑順，還帶著酸酸的滋味。

【 版 本 1 / 美 國 】

第一種較常見的版本要追溯至 1894 年，

LeGrand Benedict 與他的太太 Sarah Benedict 是紐約一間高級餐廳 Delmonico's 的常客。

一天中午，這對夫婦來到這準備用餐，但是，一成不變的菜單無法滿足班尼迪克太太的需求。

於是，她和主廚 Charles Ranhofer 一起討論，

開創出水波蛋、英式麥芬（English muffin）、火腿及荷蘭汁（hollandaise）的新組合。

不過，也有一說是 Benedict 夫婦要主廚變出新花招，班尼迪克蛋才就此誕生。
 

【 結論 】

雖然真相已不可考，但可以確定的是，Charles Ranhofer 後來將班尼迪克蛋的食譜

收錄進他的著作 The Epicurean，這道料理從此被推上國際舞台。其魅力之大，

還有了專屬紀念日班尼迪克蛋節（National Eggs Benedict Day），也就是每年的 4 月 16 日。

傳統的班尼迪克蛋=英式麥芬+半熟水波蛋+煙熏肉類（火腿或培根）+荷蘭汁

相信喜愛班尼迪克蛋的朋友們，絕對無法忘懷那魂牽夢縈的荷蘭醬下

當你一刀劃下水波蛋，潺潺流出的蛋黃液體，

包覆著火腿、瑪芬，不管是視覺還是味覺一次到味，一口吃進去實在是好好味呀！

參考資料如下

1. 維基百科.Brunch.

2. 玩家惠traveler99

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